在我国辽阔的东北大地上，自然资源丰富，其中东北红蘑与榛子蘑，便是大自然的慷慨馈赠，它们以独特的风味和丰富的营养价值,成为了山野间的美食佳品。
东北红蘑
东北红蘑，亦称东北红菇，是东北林区特有的野生食用菌，其色泽鲜艳，肉质肥美，口感鲜美，营养价值高，被誉为“东北山珍”，东北红蘑含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,具有极高的药用价值。
东北红蘑的生长环境
东北红蘑生长于海拔较高的森林中，喜湿润、凉爽的气候，在东北，大兴安岭、小兴安岭等地区的针阔混交林是它们的栖息地，由于生长环境的特殊性，东北红蘑的数量相对较少,更显其珍贵。
东北红蘑的食用价值
东北红蘑的食用价值极高，可炒、炖、烧等多种烹饪方式，其肉质鲜嫩，味道鲜美，搭配不同食材，可制作出色香味俱佳的佳肴,东北红蘑还具有以下功效：
- 增强免疫力：东北红蘑富含多种氨基酸和维生素，可增强免疫力,预防感冒等疾病。
- 抗氧化：其中的抗氧化物质可清除体内的自由基,延缓衰老。
- 调节血糖：多糖成分可降低血糖,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
榛子蘑
榛子蘑，又称榛菇，是东北林区另一种珍贵的野生食用菌，它具有独特的香味，口感鲜美，营养丰富，被誉为“东北菌中之王”。
榛子蘑的生长环境
榛子蘑生长于海拔较高的针阔混交林中，喜湿润、凉爽的气候，在东北，大兴安岭、小兴安岭等地区的森林是它们的栖息地。
榛子蘑的食用价值
榛子蘑的食用价值同样很高，可炒、炖、烧等多种烹饪方式，其肉质肥厚，味道鲜美，搭配不同食材，可制作出色香味俱佳的佳肴,榛子蘑还具有以下功效：
- 健脑益智：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分,对大脑发育和智力提升有很好的促进作用。
- 保护心血管：膳食纤维和多糖成分可降低胆固醇,预防心血管疾病。
- 抗氧化：抗氧化物质可清除体内的自由基,延缓衰老。
东北红蘑和榛子蘑的采摘与食用
采摘
采摘东北红蘑和榛子蘑时，要选择生长在林荫湿润、土壤肥沃的地方，采摘时，要轻轻挖取,避免损伤菌根。
食用
东北红蘑和榛子蘑的食用方法多样，可炒、炖、烧、蒸等，在烹饪过程中，要注意火候,避免过度烹饪导致口感变差。
东北红蘑和榛子蘑是大自然赐予我们的宝贵财富，它们不仅味道鲜美，营养丰富，还具有多种保健功效，在品尝这些美味佳肴的同时，我们也要珍惜大自然的馈赠，保护生态环境,让这些珍贵的山珍继续繁衍生息。
