黑木耳，亦称木耳，是一种营养丰盈、风味独特的食用菌，它富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高，在烹饪黑木耳时，很多人因方法不当而影响了其口感和营养价值,让我们一起探讨如何烹饪出美味可口的黑木耳。
选购黑木耳
在选购黑木耳时,应注意以下几点：
- 观察颜色：优质黑木耳呈黑褐色，有自然光泽,无杂质。
- 闻气味：优质黑木耳无异味，如有酸臭或霉味,则不宜购买。
- 形状：优质黑木耳耳片厚实，耳背薄,形状自然。
- 重量：同等体积的黑木耳，重量越重,品质越好。
泡发黑木耳
- 清洗：将黑木耳放入清水中，轻轻揉搓,去除杂质和灰尘。
- 泡发：将清洗干净的黑木耳放入温水中，浸泡2-3小时,使其充分吸水膨胀。
- 捞出：将泡发好的黑木耳捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
烹饪黑木耳的方法
炒木耳
（1）准备食材：泡发好的黑木耳、蒜末、红椒、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉。
（2）步骤： a. 将红椒切丝，蒜末切末。 b. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。 c. 加入红椒丝翻炒至断生。 d. 放入黑木耳快速翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、糖调味。 e. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
黑木耳炖鸡汤
（1）准备食材：泡发好的黑木耳、土鸡、姜片、盐。
（2）步骤： a. 将土鸡清洗干净，切块。 b. 将鸡块放入锅中，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫。 c. 将黑木耳放入汤中，转小火炖煮1小时左右。 d. 加入适量盐调味,即可出锅。
黑木耳拌
（1）准备食材：泡发好的黑木耳、蒜末、盐、生抽、醋、香油。
（2）步骤： a. 将黑木耳和蒜末分别切丝。 b. 将黑木耳丝和蒜末放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、香油拌匀即可。
黑木耳炒肉片
（1）准备食材：泡发好的黑木耳、猪肉片、蒜末、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉。
（2）步骤： a. 将猪肉片用盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。 b. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。 c. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。 d. 放入黑木耳，加入适量盐、生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 泡发黑木耳时，不宜使用热水,以免破坏其营养成分。
- 烹饪黑木耳时，不宜长时间高温加热,以免口感变差。
- 黑木耳不宜与豆腐、萝卜等食物同食,以免影响营养吸收。
黑木耳作为一种营养丰富的食材，只要掌握正确的烹饪方法，就能烹饪出美味可口的黑木耳，希望以上内容能对您有所帮助，让您在享受美味的同时,也能充分吸收黑木耳的营养。
相关阅读：
