黑木耳，被誉为营养宝库中的瑰宝，以其滑嫩的口感和丰富的药用价值，在饮食文化中占有一席之地，它不仅适合烹饪出各式各样的佳肴，还能在日常饮食中发挥其独特的风味，下面，就让我带领大家深入探讨如何制作一碗简单却充满家常风味的炒黑木耳汤,让您在家中也能轻松享受到这碗美味且营养的汤品。
准备食材
以下是你所需准备的材料：
- 黑木耳：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
炒黑木耳汤的具体步骤
- 黑木耳泡发：提前将黑木耳用温水泡发，一般需4-6小时，期间需更换清水数次,以确保黑木耳的纯净和口感。
- 准备配料：将猪里脊肉切成薄片，用适量的盐、生抽、老抽和水淀粉腌制10分钟；青红椒切丝；生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后加入生姜末和蒜末炒香。
- 下肉片翻炒：将腌制好的肉片放入锅中，用中小火慢慢翻炒至肉片变色,肉片炒熟后盛出备用。
- 炒木耳：锅中留少许油，放入泡发好的黑木耳,用中火翻炒至黑木耳变软。
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中,与黑木耳一同翻炒。
- 调味：加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,与木耳和青红椒一起翻炒均匀。
- 加水煮沸：向锅中加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜,大火煮沸。
- 调味出锅：待汤汁煮沸后，根据个人口味调整盐和生抽等调味料,煮至汤汁浓稠即可。
注意事项
- 泡发黑木耳时，确保其充分泡发,这样炒出的黑木耳才会更加滑嫩。
- 肉片腌制时，适量的水淀粉能使肉片更加嫩滑,提升口感。
- 炒木耳时，火候不宜过大,以免炒糊。
- 加水煮沸后，可根据个人口味调整调味料,使汤汁更加鲜美。
- 炒好的黑木耳汤搭配米饭、馒头等主食,非常适合家庭聚餐。
遵循以上步骤，一碗色香味俱佳、营养丰富的炒黑木耳汤便呈现在您面前，这道菜肴不仅适合家常，还能满足您的味蕾，快来动手尝试吧,相信您会爱上这道美味的炒黑木耳汤！
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