黑木耳,亦称木耳，是我国传统食菌中的佳品，以其丰富的营养和脆嫩口感，深受广大食客的喜爱，它不仅营养价值高，药用价值亦不容小觑，被誉为“素食中的荤菜”，如何制作出既美味又简单的黑木耳佳肴呢？以下，就让我们揭秘几种家常黑木耳的烹饪秘诀。
凉拌黑木耳
- 准备食材：黑木耳、蒜、辣椒、香菜、醋、生抽、盐、糖、香油。
- 泡发木耳：将黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 焯水处理：锅中水沸，放入黑木耳焯水2-3分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
- 调味准备：将蒜切末，辣椒切段，香菜切段。
- 制作调料：将蒜末、辣椒段、香菜段放入碗中，加入适量的醋、生抽、盐、糖、香油，拌匀。
- 拌匀上桌：将调好的调料倒入黑木耳中，拌匀即可享用。
木耳炒肉片
- 准备食材：黑木耳、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、油。
- 泡发木耳：黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 腌制肉片：猪肉切片，加入生抽、盐、糖、料酒、淀粉，腌制10分钟。
- 炒肉片：锅中加油烧热，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 炒木耳：锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入黑木耳翻炒。
- 合炒出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。
木耳炖鸡汤
- 准备食材：黑木耳、鸡肉、姜、盐、料酒。
- 泡发木耳：黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 焯水鸡肉：鸡肉洗净切块，焯水去除血水和杂质。
- 炖煮鸡肉：锅中加水烧开，放入鸡肉、姜、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入木耳：将炖好的鸡肉捞出，放入另一锅中，加入黑木耳，继续炖煮30分钟。
- 调味出锅：加入适量的盐调味即可。
木耳炒鸡蛋
- 准备食材：黑木耳、鸡蛋、葱、盐、油。
- 泡发木耳：黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 炒木耳：锅中留底油，放入黑木耳翻炒，加盐调味。
- 合炒出锅：将炒好的鸡蛋重新放入锅中，翻炒均匀即可。
木耳炖豆腐
- 准备食材：黑木耳、豆腐、葱、姜、盐、生抽、油。
- 泡发木耳：黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 焯水豆腐：豆腐切块，焯水去除豆腥味。
- 炒木耳：锅中加油烧热，放入葱姜炒香，加入黑木耳翻炒。
- 炖煮豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，加盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 炖煮出锅：加入适量的水，炖煮10分钟，即可出锅。
就是几种简单又美味的黑木耳家常做法,希望对您有所帮助，在烹饪过程中，您可以根据个人口味调整调料的用量，让黑木耳更加美味，黑木耳富含膳食纤维，有助于消化，适量食用对身体大有裨益，快来尝试这些做法，既享受美味，也为家人带来健康吧！
相关阅读：
